terça-feira, agosto 08, 2017

Aioli ou maionese de alho

Eu adoro alho e sempre que coloco alguma coisa para assar, coloco alho junto. Nada mais gostoso do que aquele alho bem molinho, quase doce. Puro já é uma delícia, mistura com maionese então. Essa maionese de alho é chamada de aioli e é uma delícia.
Além do bacon, poder comer maionese foi uma das coisas que mais me impressionou a primeira vez que pesquisei sobre dietas low carb. Demorou pra cair a ficha que a gordura é nossa amiga :)

O passo a passo é bem simples e essa é uma receita base: dá pra adicionar temperinhos verdes, por exemplo, e fazer uma maionese verde.
Tem vários jeitos de fazer maionese, mas eu sou preguiçosa e gosto da versão de liquidificador mesmo.  Fica bem cremosa e não tem aquele trabalho todo de ficar batendo - a modernidade tá aí pra nos salvar tempo, né mores?

AIOLI OU MAIONESE DE ALHO
Ingredientes
1 cabeça de alho
1 col. de sopa de azeite de oliva
2 gemas
1/2 limão (suco)
2/3 xíc. de óleo de girassol
Temperos à gosto: sal, pimenta, tomilho fresco
Instruções
1. Corte a "tampa" da cabeça de alho e coloque em um quadrado de papel alumínio. Tempere com sal, pimenta, azeite de oliva e tomilho (opcional). Faça uma trouxinha com o papel alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºc por 30 minutos ou até que o alho fique molinho. Retire do forno e deixe esfriar. Retire todas as cascas e amasse os dentes de alho e reserve.
2. Em um liquidificador, coloque as gemas, o sal e o suco de limão e bata durante 30 segundos.
3. Vá adicionando o óleo bem devagar e em fio, com o liquidificador ligado. Demora uns bons minutos, tenha paciência.
4. Quando dar ponto de maionese, adicione o alho sem casca e continue batendo até incorporar tudo.
5. Adicione pimenta do reino moída e sirva.
Notas
Você pode colocar outras coisas para temperar o aioli: qualquer tempero verde, por exemplo. É só colocar junto no liquidificador.

2 comentários:

  1. eu faço a maionese caseira aqui sem ovo, com leite. Já testou? MAs vai alho e muito cheiro verde.

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    1. Siiim eu amo maionese de leite tb! Mas esse blog tem uma politica zero carb 😂😂

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